Gnocchi cozze e zafferano
Primo piatto gustoso e facile da preparare
PRIMO
PIATTO
25′ MIN
210 KCAL
4 PERSONE
Ingredienti
| Gnocchi | 800 g. |
| Cozze | 1 kg |
| Zafferano | 2 bustine |
| Pomodorini | 3 |
| Prezzemolo | 1 mazzo |
| Aglio | 1 spicchio |
| Peperoncino | q.b. |
| Olio EVO | q.b. |
Per prima cosa, aprire le cozze mettendo in una larga padella un filo d’olio, l’aglio, i pomodorini e il peperoncino, (se si gradisce), si lascia sfrigolare un poco e si uniscono le cozze, coprire e lasciare giusto 3/5 minuti a fuoco medio.
A questo punto le cozze saranno tutte ben aperte, filtrare il fumetto ottenuto, e procedere a sgusciare le cozze, tenendone qualcuna integra per servire.
Rimettere il fumetto sul fuoco e aggiungervi lo zafferano, intanto tritare finemente il prezzemolo.
Cuocere gli gnocchi in acqua non troppo sapida, scolare e aggiungerli al fumetto, aggiungendo anche le cozze sgusciate e il prezzemolo… se necessario allungare con un poco d’acqua di cottura, una volta mantecato a dovere, servire ben caldo!
